A diferença entre arroz integral e arroz branco é que o arroz integral mantém a camada de farelo intacta, enquanto o arroz branco tem essa camada removida durante o processo de polimento. O arroz integral é considerado mais saudável que o branco porque a camada de farelo contém muitos nutrientes, mas o arroz integral tem sabor e textura diferentes, leva mais tempo para cozinhar e não conserva tão bem quanto o arroz branco.
Arroz branco
É um grão refinado, ou seja, o farelo e o gérmen são removidos durante o processo de moagem. Isso prolonga a vida útil do arroz e confere-lhe uma textura mais fina e menos arenosa. No entanto, sem o farelo e o gérmen, esta variedade de arroz perde parte do valor nutricional que o arroz integral mantém. Como os grãos refinados perdem parte do seu valor nutricional durante a moagem, muitos deles, incluindo o arroz branco, são enriquecidos ou fortificados com vitaminas B e ferro.
Arroz integral
É um grão integral, o grão mais saudável que se pode comer. Os grãos integrais são grãos que foram deixados no seu estado natural. São não refinados, o que significa que o farelo e o gérmen não são removidos durante o processo de moagem. O farelo e o gérmen são onde se encontram a maioria dos nutrientes e são o que torna este arroz tão saudável.
Contém níveis elevados de vitaminas B2, B3 e B6, necessárias para a produção de energia, um sistema nervoso saudável e uma boa digestão. Esta variedade de arroz também é especial por ser considerada uma excelente fonte de manganês. Estudos mostram que uma chávena de arroz integral fornece 88,0% da necessidade diária de manganês.
Este arroz é rico em fibra natural, que ajuda a manter a saúde intestinal, prevenir o cancro e combater a obesidade. Na verdade, algumas estatísticas mostram que o arroz integral contém 349% mais fibra do que o arroz branco. Além disso, é uma excelente fonte de selénio, um mineral-traço que demonstrou ajudar a prevenir o cancro do cólon e é um poderoso antioxidante que, juntamente com a vitamina E, ajuda a prevenir doenças cardíacas e fortalece o sistema imunitário.
Conclusão
Ao comparar os dados nutricionais destes dois produtos, pode surpreender-se ao descobrir que o arroz integral não é mais saudável que o arroz branco. Cada chávena contém cerca de 200 calorias, e ambos são muito baixos em colesterol e sódio. Ambos também são baixos em gordura, mas o arroz branco é na verdade mais baixo em gordura. Uma chávena de arroz branco contém apenas um grama de gordura, enquanto o arroz integral contém três gramas de gordura. No entanto, o arroz integral está muito à frente do branco em termos de nutrição devido ao seu estado não refinado.
No mercado internacional, o arroz branco é considerado mais popular que o arroz integral devido ao seu aroma mais intenso e preço económico. Este arroz branco é consumido em todo o mundo.
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