La differenza tra riso integrale e riso bianco è che il riso integrale mantiene lo strato di crusca intatto, mentre il riso bianco ha lo strato di crusca rimosso attraverso il processo di lucidatura. Il riso integrale è considerato più sano di quello bianco perché lo strato di crusca contiene molti nutrienti, ma ha un sapore e una consistenza diversi, richiede più tempo di cottura e non si conserva bene come il riso bianco.
Riso bianco
È un cereale raffinato, quindi la crusca e il germe vengono rimossi durante il processo di macinazione. Questo prolunga la durata di conservazione del riso e gli conferisce una consistenza più fine e meno granulosa. Tuttavia, senza crusca e germe, questa varietà di riso perde parte del valore nutrizionale che il riso integrale conserva. Poiché i cereali raffinati perdono parte del loro valore nutrizionale durante la macinazione, molti di essi, incluso il riso bianco, vengono arricchiti o fortificati con vitamine del gruppo B e ferro.
Riso integrale
È un cereale integrale, il più sano che si possa mangiare. I cereali integrali sono cereali lasciati nel loro stato naturale. Non sono raffinati, il che significa che la crusca e il germe non vengono rimossi durante la macinazione. La crusca e il germe sono dove si trovano la maggior parte dei nutrienti e sono ciò che rende questo riso così salutare.
Contiene alti livelli di vitamine B2, B3 e B6, necessarie per la produzione di energia, un sistema nervoso sano e una buona digestione. Questa varietà di riso è anche speciale perché è considerata un'ottima fonte di manganese. Studi hanno dimostrato che una tazza di riso integrale fornisce l'88,0% del fabbisogno giornaliero di manganese.
Questo riso è ricco di fibre naturali, che aiutano a mantenere la salute intestinale, prevenire il cancro e combattere l'obesità. In effetti, alcune statistiche mostrano che il riso integrale contiene il 349% in più di fibre rispetto al riso bianco. Inoltre, è un'ottima fonte di selenio, un minerale traccia che ha dimostrato di aiutare a prevenire il cancro al colon ed è un potente antiossidante che, insieme alla vitamina E, aiuta a prevenire le malattie cardiache e rafforza il sistema immunitario.
Conclusione
Confrontando i dati nutrizionali di questi due prodotti, potresti sorprenderti nello scoprire che il riso integrale non è più sano del riso bianco. Ogni tazza contiene circa 200 calorie per tazza, ed entrambi sono molto poveri di colesterolo e sodio. Entrambi sono anche poveri di grassi, ma il riso bianco è effettivamente più povero di grassi. Una tazza di riso bianco contiene solo un grammo di grassi, mentre il riso integrale ne contiene tre grammi. Tuttavia, il riso integrale è molto superiore al bianco in termini di nutrizione grazie al suo stato non raffinato.
Sul mercato internazionale, il riso bianco è considerato più popolare del riso integrale per il suo aroma più intenso e il prezzo economico. Questo riso bianco viene consumato in tutto il mondo.
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