चावल दुनिया के सबसे महत्वपूर्ण खाद्यान्नों में से एक है और इसे अंतरराष्ट्रीय मानकों के अनुसार चावल मिलों में संसाधित किया जाता है, जिसमें अनाज की एकरूपता और मूल गुणवत्ता का ध्यान रखा जाता है। चावल को स्वचालित रूप से संसाधित करने और कम समय में अधिकतम प्रसंस्करण क्षमता सुनिश्चित करने के लिए विभिन्न चावल मिलिंग उपकरणों का उपयोग किया जाता है।
"प्रतीकात्मक रूप से रोटी के इस पतले टुकड़े में जुताई और बुवाई, कटाई और मड़ाई, मिलिंग, पैकेजिंग, परिवहन, वित्तपोषण, बिक्री और पैकेजिंग का श्रम समाहित है। इसमें मानव जाति का औद्योगिक जीवन निहित है।" - विलफोर्ड ओ. क्रॉस
चावल मिलिंग का परिचय
मुझे लगता है कि हममें से अधिकांश ने चावल मिलिंग के बारे में सुना है। हालांकि, हममें से बहुत से लोग नहीं जानते कि इस शब्द का क्या अर्थ है। इसे समझने के लिए, हमें चावल के दानों की संरचना की अच्छी समझ होनी चाहिए। चावल के दानों की एक कठोर बाहरी परत होती है जिसे भूसी कहते हैं। भूसी मनुष्यों द्वारा पचाई नहीं जा सकती। यही बात चोकर पर भी लागू होती है, जो चावल के दाने की कठोर बाहरी परत है। यह पौष्टिक और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। सफेद चावल का उत्पादन करने के लिए मिलिंग द्वारा भूसी और चोकर को हटा दिया जाता है। (ब्राउन चावल में चोकर होता है।) इस प्रक्रिया का उद्देश्य सफेद चावल का उत्पादन करना है जो अशुद्धियों से मुक्त हो और जिसमें जितना संभव हो उतने कम टूटे हुए दाने हों। मिलिंग प्रक्रिया के अंत में प्राप्त सफेद चावल की गुणवत्ता चावल की फसल की गुणवत्ता, मिलिंग मशीनरी और मिलिंग ऑपरेटर के कौशल पर निर्भर करती है।
आधुनिक चावल मिलिंग मशीन कैसे काम करती है?
आधुनिक चावल मिलिंग मशीनरी पहले चावल से अशुद्धियों और विदेशी वस्तुओं को हटाती है - सबसे पहले, गंदगी, पुआल और पत्थर। इसके बाद भूसी हटाई जाती है। भूसी निकालने की प्रक्रिया के बाद, कुछ दाने भूसी में ही रह जाते हैं। इन्हें वापस भूसी में भेज दिया जाता है। अंत में, परिणामी ब्राउन चावल को एक मशीन से गुजारा जाता है जो चोकर हटाती है और सफेद चावल देती है। ऐसा करने के एक से अधिक तरीके हैं। फिर किसी भी टूटे हुए चावल के दाने को अलग कर दिया जाता है। टूटे हुए दानों के साथ सभी सफेद दाने बेचने का मतलब गुणवत्ता से समझौता करना है। अच्छी गुणवत्ता वाले चावल में जितना संभव हो उतने कम टूटे हुए दाने होने चाहिए।
बहु-चरणीय वाणिज्यिक चावल मिलिंग प्रक्रिया
1. चावल पूर्व-प्रसंस्करण: यह प्रक्रिया मुख्य रूप से अवांछित विदेशी पदार्थ जैसे खाली और असमान दाने, अशुद्धियाँ, रेत, पुआल, मिट्टी आदि को हटाती है। चावल को सक्शन सिस्टम और छलनी की एक श्रृंखला से गुजारा जाता है।
2. चावल से पत्थर निकालना: सेलेनियम पत्थर निकालना चावल के दानों से पत्थरों को अलग करने की प्रक्रिया है। यह प्रक्रिया गुरुत्वाकर्षण के सिद्धांत पर काम करती है, जहाँ चावल हल्का पत्थर होता है और वायु प्रवणता में द्रवित हो जाता है, जिससे भारी पत्थर पीछे रह जाता है।
3. चावल की भूसी निकालना: अपकेंद्री सिद्धांत पर आधारित, भूसी निकालने वाली मशीन चावल के दाने से भूसी की परत हटाती है।
4. चावल-धान पृथक्करण: चावल के दाने की सतह धान के दाने की तुलना में चिकनी होती है। बनावट में इस अंतर का उपयोग ब्राउन चावल को चावल के दाने से अलग करने के लिए किया जाता है।
5. चावल सफेदीकरण: चावल सफेदीकरण एक प्रभावी सक्शन सिस्टम द्वारा ब्राउन चावल से चोकर और बैक्टीरिया को हटाना है।
6. चावल पॉलिशिंग: इस चरण में शेष चोकर कणों को हटाना और फिर नमीयुक्त चावल पॉलिशर से दाने के बाहरी भाग को पॉलिश करना शामिल है।
7. चावल लंबाई ग्रेडिंग: इस प्रक्रिया में, टूटे हुए चावल को पूरे चावल से अलग किया जाता है, और छोटे और बड़े हेड टक्स को हेड राइस से अलग किया जाता है।
8. चावल मिश्रण: इस प्रक्रिया में, ग्राहक की आवश्यकताओं के अनुसार हेड राइस में एक पूर्व निर्धारित संख्या में टूटे हुए दाने मिलाए जाते हैं।
9. चावल पैकेजिंग: यह चावल प्रसंस्करण का अंतिम चरण है। और चावल को शेल्फ पर रखने से पहले का अंतिम चरण भी।
निष्कर्ष
तो अगली बार जब आप अद्भुत सफेद चावल का एक बैग खोलें, तो आपको पता चलेगा कि इसमें बहुत मेहनत लगी है - उन किसानों से जिन्होंने फसल उगाई, व्यापक मिलिंग प्रक्रिया तक ...... इसकी सराहना करें!
TAIZY मशीनरी एक वन-स्टॉप चावल मिलिंग मशीन आपूर्तिकर्ता है। हम चावल प्रसंस्करण उपकरणों की एक पूरी श्रृंखला के अनुसंधान, डिजाइन, निर्माण और विपणन में शामिल रहे हैं। यदि आप एक विश्वसनीय चावल मिल मशीन या अन्य चावल प्रसंस्करण उपकरण की तलाश में हैं, तो हम आपके चावल व्यवसाय में मदद करने के लिए हमेशा यहाँ हैं।
