La différence entre le riz brun et le riz blanc est que le riz brun conserve sa couche de son, tandis que le riz blanc l'a perdue lors du processus de polissage. Le riz brun est considéré comme plus sain que le blanc car la couche de son contient de nombreux nutriments, mais le riz brun a une saveur et une texture différentes, nécessite un temps de cuisson plus long et se conserve moins bien que le riz blanc.
Riz blanc
C'est une céréale raffinée : le son et le germe sont retirés lors du processus de mouture. Cela prolonge la durée de conservation du riz et lui donne une texture plus fine et moins granuleuse. Cependant, sans le son et le germe, cette variété de riz perd une partie de sa valeur nutritionnelle que le riz brun conserve. Comme les céréales raffinées perdent une partie de leur valeur nutritionnelle pendant la mouture, beaucoup d'entre elles, y compris le riz blanc, sont enrichies en vitamines B et en fer.
Riz brun
C'est une céréale complète, la plus saine que vous puissiez manger. Les céréales complètes sont des grains laissés dans leur état naturel. Elles sont non raffinées, ce qui signifie que le son et le germe ne sont pas retirés lors de la mouture. Le son et le germe contiennent la plupart des nutriments et sont ce qui rend ce riz si sain.
Il contient des niveaux élevés de vitamines B2, B3 et B6, nécessaires à la production d'énergie, au bon fonctionnement du système nerveux et à une bonne digestion. Cette variété de riz est également spéciale car elle est considérée comme une excellente source de manganèse. Des études ont montré qu'une tasse de riz brun fournit 88,0 % de vos besoins quotidiens en manganèse.
Ce riz est riche en fibres naturelles, qui aident à maintenir la santé intestinale, à prévenir le cancer et à lutter contre l'obésité. En fait, certaines statistiques montrent que le riz brun contient 349 % de fibres de plus que le riz blanc. De plus, c'est une excellente source de sélénium, un oligo-élément qui aide à prévenir le cancer du côlon et qui est un puissant antioxydant qui, avec la vitamine E, aide à prévenir les maladies cardiaques et renforce le système immunitaire.
Conclusion
En comparant les données nutritionnelles de ces deux produits, vous pourriez être surpris d'apprendre que le riz brun n'est pas plus sain que le riz blanc. Chaque tasse contient environ 200 calories, et les deux sont très faibles en cholestérol et en sodium. Les deux sont également faibles en matières grasses, mais le riz blanc en contient encore moins. Une tasse de riz blanc ne contient qu'un gramme de matières grasses, tandis que le riz brun en contient trois grammes. Cependant, le riz brun est bien supérieur au blanc en termes de nutrition en raison de son état non raffiné.
Sur le marché international, le riz blanc est considéré comme plus populaire que le riz brun en raison de son arôme plus prononcé et de son prix économique. Ce riz blanc est consommé dans le monde entier.
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