La diferencia entre el arroz integral y el arroz blanco es que el arroz integral conserva la capa de salvado intacta, mientras que el arroz blanco la ha eliminado mediante el proceso de pulido. El arroz integral se considera más saludable que el blanco porque la capa de salvado contiene muchos nutrientes, pero el arroz integral tiene un sabor y textura diferentes, tarda más en cocinarse y no se conserva tan bien como el arroz blanco.
Arroz blanco
Es un grano refinado, por lo que el salvado y el germen se han eliminado durante el proceso de molienda. Esto prolonga la vida útil del arroz y le da una textura más fina y menos arenosa. Sin embargo, al eliminar el salvado y el germen, esta variedad de arroz pierde parte del valor nutricional que conserva el arroz integral. Dado que los granos refinados pierden parte de su valor nutricional durante la molienda, muchos de ellos, incluido el arroz blanco, se enriquecen o fortifican con vitaminas B y hierro.
Arroz integral
Es un grano entero, el grano más saludable que se puede comer. Los granos enteros son aquellos que se han dejado en su estado natural. No están refinados, lo que significa que el salvado y el germen no se eliminan durante el proceso de molienda. El salvado y el germen son donde se encuentran la mayoría de los nutrientes y son lo que hace que este arroz sea tan saludable.
Contiene altos niveles de vitaminas B2, B3 y B6, necesarias para la producción de energía, un sistema nervioso saludable y una buena digestión. Esta variedad de arroz también es especial porque se considera una excelente fuente de manganeso. Los estudios han demostrado que una taza de arroz integral proporciona el 88,0 % del manganeso diario necesario.
Este arroz es rico en fibra natural, que ayuda a mantener la salud intestinal, prevenir el cáncer y combatir la obesidad. De hecho, algunas estadísticas muestran que el arroz integral contiene un 349 % más de fibra que el arroz blanco. Además, es una excelente fuente de selenio, un oligoelemento que ha demostrado ayudar a prevenir el cáncer de colon y es un potente antioxidante que, junto con la vitamina E, ayuda a prevenir enfermedades cardíacas y fortalece el sistema inmunológico.
Conclusión
Al comparar los datos nutricionales de estos dos productos, puede sorprenderse al descubrir que el arroz integral no es más saludable que el arroz blanco. Cada taza contiene aproximadamente 200 calorías, y ambos son muy bajos en colesterol y sodio. Ambos también son bajos en grasa, pero el arroz blanco tiene menos grasa. Una taza de arroz blanco contiene solo un gramo de grasa, mientras que el arroz integral contiene tres gramos. Sin embargo, el arroz integral está muy por encima del blanco en términos de nutrición debido a su estado no refinado.
En el mercado internacional, el arroz blanco se considera más popular que el integral debido a su mayor aroma y precio económico. Este arroz blanco se consume en todo el mundo.
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