চাল বিশ্বের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ খাদ্যশস্য এবং আন্তর্জাতিক মান অনুযায়ী চাল মিলে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, যাতে শস্যের একরূপতা ও মৌলিক গুণাগুণ বজায় থাকে। বিভিন্ন ধরনের চাল মিলিং সরঞ্জাম স্বয়ংক্রিয়ভাবে চাল প্রক্রিয়াকরণ এবং অল্প সময়ে সর্বোচ্চ প্রক্রিয়াকরণ ক্ষমতা নিশ্চিত করতে ব্যবহৃত হয়।
"প্রতীকীভাবে এই পাতলা রুটির টুকরোটিতে লুকিয়ে আছে লাঙল ও বীজ বপনের, ফসল কাটা ও মাড়াইয়ের, মিলিং, প্যাকেজিং, পরিবহন, অর্থায়ন, বিক্রয় এবং প্যাকেজিংয়ের শ্রম। এতে নিহিত রয়েছে মানবজাতির শিল্পজীবন।" - উইলফোর্ড ও. ক্রস
চাল মিলিংয়ের পরিচিতি
আমি মনে করি আমাদের বেশিরভাগই চাল মিলিংয়ের কথা শুনেছেন। তবে, এর অর্থ কী তা আমরা অনেকেই জানি না। এটি বুঝতে হলে আমাদের চালের দানার গঠন সম্পর্কে ভালো ধারণা থাকা প্রয়োজন। চালের দানার একটি শক্ত বাইরের স্তর থাকে যাকে বলা হয় তুষ। তুষ মানুষের পক্ষে হজম করা যায় না। একই কথা প্রযোজ্য ভুসির ক্ষেত্রেও, যা চালের দানার শক্ত বাইরের স্তর। এটি পুষ্টিকর এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ। মিলিংয়ের মাধ্যমে তুষ ও ভুসি অপসারণ করে সাদা চাল উৎপাদন করা হয়। (বাদামি চালে ভুসি থাকে।) প্রক্রিয়াটির উদ্দেশ্য হলো অমেধ্যমুক্ত এবং যতটা সম্ভব কম ভাঙা দানা বিশিষ্ট সাদা চাল উৎপাদন করা। মিলিং প্রক্রিয়ার শেষে প্রাপ্ত সাদা চালের গুণমান নির্ভর করে ধানের ফসলের গুণমান, মিলিং যন্ত্রপাতি এবং মিলিং অপারেটরের দক্ষতার উপর।
আধুনিক চাল মিলিং মেশিন কীভাবে কাজ করে?
আধুনিক চাল মিলিং যন্ত্রপাতি প্রথমে চাল থেকে অমেধ্য ও বিদেশি বস্তু অপসারণ করে – প্রথমত, ময়লা, খড় এবং পাথর। এরপর তুষ অপসারণ করা হয়। তুষ অপসারণ প্রক্রিয়ার পর কিছু দানা তুষে থেকে যায়। এগুলো আবার তুষ অপসারণের জন্য পাঠানো হয়। শেষে, উৎপন্ন বাদামি চাল একটি মেশিনের মধ্য দিয়ে যায় যা ভুসি অপসারণ করে এবং সাদা চাল উৎপাদন করে। এটি করার একাধিক উপায় রয়েছে। এরপর যেকোনো ভাঙা চালের দানা বাদ দেওয়া হয়। ভাঙা দানা সহ সম্পূর্ণ সাদা দানা বিক্রি করলে গুণমানের সাথে আপস করা হয়। ভালো মানের চালে যতটা সম্ভব কম ভাঙা দানা থাকা উচিত।
বহু-পর্যায়ের বাণিজ্যিক চাল মিলিং প্রক্রিয়া
১. চাল প্রাক-প্রক্রিয়াকরণ: এই প্রক্রিয়ায় মূলত অপূর্ণ ও অসম দানা, অমেধ্য, বালি, খড়, কাদা ইত্যাদি অবাঞ্ছিত বিদেশি পদার্থ অপসারণ করা হয়। চালকে একাধিক সাকশন সিস্টেম ও চালুনির মধ্য দিয়ে পাঠানো হয়।
২. চাল থেকে পাথর আলাদা করা: সেলেনিয়াম পাথর অপসারণ হলো চালের দানা থেকে পাথর আলাদা করার প্রক্রিয়া। এই প্রক্রিয়াটি মাধ্যাকর্ষণ নীতির উপর কাজ করে, যেখানে চাল হালকা পাথর এবং বায়ু গ্রেডিয়েন্টে তরলীকৃত হয়, ভারী পাথর পিছনে ফেলে যায়।
৩. চালের তুষ অপসারণ: কেন্দ্রাতিগ নীতির ভিত্তিতে, তুষ অপসারণ মেশিন চালের দানা থেকে তুষের স্তর সরিয়ে দেয়।
৪. চাল ও ধান পৃথকীকরণ: চালের দানার পৃষ্ঠ ধানের দানার তুলনায় মসৃণ। এই গঠনের পার্থক্য বাদামি চাল ও ধানের দানা আলাদা করতে ব্যবহৃত হয়।
৫. চাল সাদাকরণ: চাল সাদাকরণ হলো একটি কার্যকর সাকশন সিস্টেমের মাধ্যমে বাদামি চাল থেকে ভুসি ও ব্যাকটেরিয়া অপসারণ।
৬. চাল পলিশিং: এই ধাপে অবশিষ্ট ভুসি কণা অপসারণ এবং তারপর আর্দ্র চাল পলিশার দিয়ে দানার বাইরের অংশ পলিশ করা হয়।
৭. চালের দৈর্ঘ্য গ্রেডিং: এই প্রক্রিয়ায়, ভাঙা চাল সম্পূর্ণ চাল থেকে আলাদা করা হয় এবং ছোট ও বড় হেড টাক্স হেড রাইস থেকে পৃথক করা হয়।
৮. চাল মিশ্রণ: এই প্রক্রিয়ায়, গ্রাহকের প্রয়োজন অনুযায়ী হেড রাইসের সাথে নির্ধারিত সংখ্যক ভাঙা চাল মেশানো হয়।
৯. চাল প্যাকেজিং: এটি চাল প্রক্রিয়াকরণের চূড়ান্ত ধাপ। এবং চাল তাকে তোলার আগে শেষ ধাপও।
উপসংহার
সুতরাং পরের বার যখন আপনি একটি ব্যাগ চমৎকার সাদা চাল খুলবেন, তখন আপনি জানবেন যে এতে অনেক কঠোর পরিশ্রম লেগেছে – কৃষকদের কাছ থেকে যারা ফসল ফলিয়েছেন থেকে শুরু করে বিস্তৃত মিলিং প্রক্রিয়া পর্যন্ত... উপলব্ধি করুন!
TAIZY Machinery একটি ওয়ান-স্টপ চাল মিলিং মেশিন সরবরাহকারী। আমরা সম্পূর্ণ পরিসরের চাল প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জামের গবেষণা, নকশা, উৎপাদন এবং বিপণনের সাথে জড়িত। আপনি যদি একটি নির্ভরযোগ্য চাল মিল মেশিন বা অন্যান্য চাল প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জাম খুঁজছেন, আমরা সবসময় আপনার চাল ব্যবসায় সাহায্য করতে এখানে আছি।
