الفرق بين الأرز البني والأرز الأبيض هو أن الأرز البني يحتفظ بطبقة النخالة، بينما يتم إزالة طبقة النخالة من الأرز الأبيض خلال عملية تلميع الأرز. يعتبر الأرز البني أكثر صحة من الأبيض لأن طبقة النخالة تحتوي على العديد من العناصر الغذائية، لكن الأرز البني له نكهة وقوام مختلفان، ويستغرق وقتًا أطول في الطهي، ولا يحفظ جيدًا مثل الأرز الأبيض.
الأرز الأبيض
هو حبوب مكررة، حيث يتم إزالة النخالة والجنين منه أثناء عملية الطحن. وهذا يطيل العمر الافتراضي للأرز ويمنحه قوامًا أنعم وأقل خشونة. ومع ذلك، بدون النخالة والجنين، يفقد هذا النوع من الأرز بعض القيمة الغذائية التي يحتفظ بها الأرز البني. نظرًا لأن الحبوب المكررة تفقد بعض قيمتها الغذائية أثناء عملية الطحن، فإن العديد منها، بما في ذلك الأرز الأبيض، يتم تدعيمها أو تقويتها بفيتامينات ب والحديد.
الأرز البني
هو حبوب كاملة، وهي أصح حبوب يمكنك تناولها. الحبوب الكاملة هي حبوب تُترك في حالتها الطبيعية. وهي غير مكررة، مما يعني عدم إزالة النخالة والجنين أثناء عملية الطحن. النخالة والجنين هما المكان الذي توجد فيه معظم العناصر الغذائية، وهما ما يجعل هذا الأرز صحيًا للغاية.
يحتوي على مستويات عالية من فيتامينات ب2، ب3، وب6، الضرورية لإنتاج الطاقة، وصحة الجهاز العصبي، والهضم الجيد. يتميز هذا النوع من الأرز أيضًا بكونه مصدرًا ممتازًا للمنغنيز. أظهرت الدراسات أن كوبًا واحدًا من الأرز البني يزودك بـ 88.0% من احتياجك اليومي للمنغنيز.
هذا الأرز غني بالألياف الطبيعية، التي تساعد في الحفاظ على صحة الأمعاء، والوقاية من السرطان، ومكافحة السمنة. في الواقع، تشير بعض الإحصائيات إلى أن الأرز البني يحتوي على ألياف أكثر بنسبة 349% من الأرز الأبيض. بالإضافة إلى ذلك، فهو مصدر ممتاز للسيلينيوم، وهو معدن نادر ثبت أنه يساعد في الوقاية من سرطان القولون، وهو مضاد أكسدة قوي يعمل مع فيتامين هـ على الوقاية من أمراض القلب وتعزيز جهاز المناعة.
الخلاصة
عند مقارنة البيانات الغذائية لهذين المنتجين، قد تتفاجأ بأن الأرز البني ليس أكثر صحة من الأرز الأبيض. كل كوب يحتوي على حوالي 200 سعرة حرارية، وكلاهما منخفض جدًا في الكوليسترول والصوديوم. كلاهما أيضًا منخفض الدهون، لكن الأرز الأبيض أقل في الدهون. كوب واحد من الأرز الأبيض يحتوي على غرام واحد فقط من الدهون، بينما يحتوي الأرز البني على ثلاثة غرامات من الدهون. ومع ذلك، فإن الأرز البني متفوق بكثير على الأبيض من حيث التغذية بسبب حالته غير المكررة.
في السوق الدولية، يعتبر الأرز الأبيض أكثر شعبية من الأرز البني بسبب رائحته الأعلى وسعره الاقتصادي. يتم استهلاك هذا الأرز الأبيض في جميع أنحاء العالم.
في المجتمع الحديث، تعتبر آلة طحن الأرز الأوتوماتيكية هي المفتاح لتصنيع أرز ممتاز. هذا النوع من آلات معالجة الأرز يمكن أن يحسن إنتاجيتك بشكل كبير ويفيد أعمال الأرز الخاصة بك. شركة TAIZY Machinery هي مورد محترف لمعدات مطاحن الأرز مع قدرة بحث وتصنيع قوية. تتوفر في مصنعنا آلات طحن أرز صغيرة ومحطات طحن أرز عالية السعة. هل تريد بدء مشروع طحن الأرز الخاص بك في أقرب وقت ممكن؟ اتصل بنا لمزيد من المعلومات.
